لوگو


مقالات کشاورزی ، سموم کشاورزی ، آفات و بیماری ها ، علف های هرز ، گیاهان دارویی

PageRank
نویسندگان
آمار بازدید
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • تعداد کل پست ها :
کشاورزی
صفحه نخست             تماس با مدیر           پست الکترونیک               تبلیغات                 
سه شنبه 26 مهر 1390 :: نویسنده : علیرضا

کاسنی :

نام علمی : Chicorium intybus


نام عمومی : Chicory ، Blue sailors sucory

نام انگلیسی : Chicory

نام خانواده : Compositae ( کاسنی یا گل مینا )

گیاهشناسی :

کاسنی گیاهی است علفی که ارتفاع آن تا 1/5 متر می رسد. ساقه ی کاسنی استوانه ای و باریک است و انشعابات آن در پایین بیشتر ازبالاست. برگ های پایین و بالای ساقه با هم تفاوت دارند. برگ های قاعده ی گیاه دراز ، دارای بریدگی های عمیق ، منتهی به قطعات مثلث مانند و لبه ی آنها نیز دندانه دار است؛ اما هر چقدر به بالای ساقه نزدیک می شوند ، برگ ها کوچکتر ، لبه ی آنها تقریباً ساده و به شکل ساقه ی آغوش می باشند.

برگ ها بصورت متناوب هستند و تارهای زیادی در اطراف گلبرگ اصلی دارند. گل های کاسنی به رنگ آبی زیبا و به تعداد زیاد در طول گیاه می روید. بهمین دلیل وقتی گل ها باز هستند ( گل ها در آفتاب باز و در شب و هوای بارانی بسته می شوند ) زیبایی خاصی به گیاه می بخشند.

گل ها بصورت کاپیتول بوده و دارای حدود 20 گل زبانه ای دندانه دار می باشند. ریشه س کاسنی قطور و محکم است که قطر آن به 1 سانتیمتر و طولش تا 1 متر می رسد.رنگ بیرونی ریشه قهوه ای ، ولی داخل آن سفید است و شیرابه ای سفیدرنگ دارد.

کاسنی بسته به شرایط جغرافیایی و آب و هوایی محل رویش می تواند یکساله ، دوساله و چندساله باشد. قسمت مورد استفاده ی کاسنی ریشه و تمام قسمت هوایی آن است که اثرات درمانی زیادی دارد. کاسنی در بسیاری از نقاط جهان از جمله در مناطق زیادی از ایران بطور خودرو می روید.

تاریخچه :

کشاورزان در هنگام کشت کاسنی ، ریشه ی آن را در شرایطی قرار می دهند تا در پاییز و زمستان دو نوع برگ تولید کند که بصورت سبز بکار می رود. برگ گیاه جوان ، بعنوان گیاه ادویه ای ، مانند اسفناج پخته و برگ گیاه قدیمی تر ، بعد از پوست کندن مانند کرفس مصرف می شود. ریشه ی کاسنی پس از پخته باکره بکار می رود.

ریشه ی این گیاه همچنین بو داده شده و به قهوه یا چای طعم تلخ و جاافتاده ای می دهد و یا به جای قهوه استفاده می شود. کاسنی جزء‌گیاهان مورد تایید سازمان دارو و غذای آمریکاست.

ترکیبات مهم :

گل های کاسنی حاوی ماده ای به نام شیکورین می باشند که مشتقی از کومارین به نام گلوکوهیدروکسی کومارین است. ریشه حاوی تا 8 درصد اینولین ( پلی ساکارید ) ، لاکتوسین ، لاکتوکوپیکرین، اسید شیکوریک ،‌فلاونوئید ها ، تانن ها ، گلوکزید ها ، کربوهیدرات ها ، تری ترپن ها ،‌استرول های اشباع نشده ، سس کوی ترپن لاکتون ها و اسید تاتاریک می باشد.

ریشه ی کاسنی در صورتی که حرارت داده و یا به اصطلاح بو داده شود ، بویی مشابه قهوه دارد ؛‌زیرا اینولین در اثر حرارت به اکسی متیل فوفورول تبدیل می شود که بوی آن کاملاً شبیه قهوه است.

داروشناختی و اثرات مهم :

مواد محلول در آب کاسنی دارای خواص تسکین دهنده سیستم عصبی مرکزی و اثرات آنتاگوتیست قهوه و چای را دارد. به احتمال زیاد لاکتوسین و مشتقات وابسته ی آن موجب اثرات مسکن کاسنی می باشند. الیگوساکارید های متعدد موجود در کاسنی بعنوان (( پروبیوتیک )) های داخلی عمل می کنند که باعث تخمیرهای متعدد در سیستم روده می شوند. اینگونه فعالیت های میکروبی در روزده اهمیت بسیار زیادی برای سلامت سیستم روده ای – معده ای دارند.

در بعضی نقاط دنیا ریشه و برگ کاسنی مانند سبزیجات مصرف می شود. ریشه ی کاسنی بعد از بو دادن ، مانند قهوه برای نوشیدن استفاده میشود. کاسنی همچنین مسکن قوی و مقوی قلب است. اینولین و ترکیبات وابسته ی موجود در ریشه ی کاسنی میتوانند از یبوست جلوگیری کنند. از دیگر اثرات مهم کاسنی می توان ضد اسهال ، ضد سرطان و اشتها آور بودن آن را نام برد.

طریقه و میزان مصرف :

روزانه 3 تا 5 گرم پودر ریشه در 150 تا 200 میلی لیتر ٱب میل شود. همچنین می توان معادل 10 گرم ( دو قاشق غذاخوری ) از برگ و گل کاسنی را خرد یا له کرد و با یک لیوان آب به مدت 5 تا 10 دقیقه جوشاند و پس از صاف کردن مصرف نمود. این جوشانده را می توان با کمی شکر ، نبات و یا عسل شیرین کرد و روزی یک تا دو نوبت از آن خورد.

عوارض جانبی :

تماس با گیاه کاسنی ممکن است باعث درماتیت شود.

احتیاط :

افرادی که سنگ کلیه دارند باید با مشورت پزشک از کاسنی استفاده کنند.

مهم ترین اثرات گزارش شده :

ضد باکتری ، صفرا آور ، ضد التهاب ، ضد موتاژن ، ضد نفخ ، مقوی قلب ، ملین ، مسهل ،‌ادرار آور ،‌هضم کننده ، شیر افزا ، محافظ کبد ، کاهش دهنده ی کلسترول ، مسکن ، تقویت کننده ی معده ، تقویت کنده ی اعصاب و کاهش دهنده ی قند خون .

نکات قابل توجه :

1- بهترین ریشه ی کاسنی برای مصرف ، ریشه ی گیاه یکساله است. زیرا ریشه در سال های بعد ضخیم و چوبی می شود.

2- کاسنی گونه های مختلفی دارد که از همه ی آنها استفاده می کنند . این گونه ها ممکن است از نظر رنگ و گل و یا شکل برگ ها با هم متفاوت باشند.

3- برگ های کاسنی را باید درتابستان چید تا هم رشد کافی کرده باشند و هم به گیاه آسیب نرسد. همچنین نباید همه ی برگ ها را چید.

4- کاسنی را می توان با دانه ی آن کاشت. زمینی که کاسنی در آن کشت می شود باید دارای رطوبت کافی باشد و بهتر است کشت آن در اردیبهشت ماه صورت گیرد.

5- کاسنی از قدیم در بسیاری از نقاط دنیا بعنوان گیاهی مفید برای کبد مشهور بوده است. همچنین ازاین گیاه برای درمان قولنج های کبدی ، یرقان ، نارسایی های کبد و بعنوان صفرا آور استفاده می کردند و در حال حاضر نیز برای رفع مشکلات کبد مصرف زیادی در جهان دارد.

6- بسیاری از اثرات کاسنی بخصوص مشکلات کبدی ، مربوط به ترکیبات سنگینی است که این ترکیبات در عرق کاسنی وجود ندارد و در عصاره و یا فرآورده هایی مانند جوشانده ی آن وجود دارد ؛ لذا عرق کاسنی موجود در بازار اکثر خواص ذکر شده در این کتاب را ندارد و باید از فرآورده های صنعتی و یا جوشانده ی آن استفاده کرد.


http://www.missouriplants.com/Bluealt/Cichorium_intybus_plant.jpg

http://lh6.ggpht.com/luirig/R5sNAZTdeTI/AAAAAAAAEFs/ovsbbLRKIZE/cichorium_intybus_5.jpg





نوع مطلب : گیاهان دارویی، 
برچسب ها : Chicorium intybus کاسنی، کاسنی Chicorium intybus، خواص کاسنی Chicorium intybus، گیاه دارویی کاسنی Chicorium intybus، Chicorium intybus سبزیجاتی چون کاسنی،
لینک های مرتبط :


 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر